Ensalada arco iris

Ingredientes - 1 tazón de arroz blanco . - 2 huevos duros 1 lata de atún en aceite - 2 tomates (medianos) - Hojas de lechuga (a gusto).  2 zanahorias. - 50g de aceitunas (negras y verdes). Preparación Hervir el arroz, dejar enfriar y acomodar en una fuente onda, redonda u ovalada. En el centro acomodar el atún, previamente escurrido Poner la zanahoria rayada y la lechuga cortada en fina juliana intercaladas entre si contra el borde de la fuente. Cortar los tomates y los huevos en cuartos y acomodarlos alrededor del atún. Terminar la decoración a gusto con aceitunas . Llevar a la heladera 15 minutos antes de servir. Acompañar con Mayonesa.

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